棉花牛奶吐司「超软、爆发力超好」的烹饪做法，大厨教你详细做法

一款爆发力好到吓skr人的吐司，水量略大，但是揉好的面团非常柔软也不难操作，口感就像棉絮一样软软的，奶香浓郁，不需要搭配任何酱料也很好吃

配方为一个450g模具

用料  

棉花牛奶吐司【超软、爆发力超好】的做法  

1. 将除黄油以外的材料放进和面桶内

2. 开启厨师机先低速揉至无干粉，再调高速度揉至扩展阶段

3. 加入软化好的黄油

4. 揉至面团能拉出薄而有韧性的膜，这就是完全扩展阶段

5. 然后整理成圆形

6. 放入发酵箱内，温度28，湿度75%，发酵70分钟左右。这我用的北鼎的发酵功能

7. 发酵至两倍大，洞口轻微回缩不塌陷取出

8. 轻拍排气

9. 平均分成三份，盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟

10. 取一个松弛好的面团，擀开

11. 自上而下卷起

12. 收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右

13. 收口朝上，擀长

14. 自上而下卷起，2.5-3圈为宜

15. 依次摆入模具，温度36，湿度85%发酵至九分满

16. 这里用的北鼎的发酵功能，温度和湿度都很准

17. 因为要提前预热烤箱，所以发至八分满后取出，盖上保鲜膜等待烤箱预热好。如果使用发酵箱的同学可以直接发酵至九分满然后取出烘烤

18. 烤箱预热好以后放入烤箱，这里给到大家一个温度参考，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整。                                                       北鼎烤箱：放最下层，上140，下195，烘烤45分钟左右，上色满意后记得加盖锡纸； 普通家用烤箱：放最下层，上下火180，烘烤40分钟左右，上色满意后要记得加盖锡纸；。                                                                风炉：150度，25分钟转135度12分钟

19. 爆发力惊人

20. 烘烤结束后，立即取出震模具，然后倒在晾晒架上冷却即可