全黑麦酸奶吐司(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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全黑麦酸奶吐司(自用)的做法步骤图

用料  

黑麦粉 300克
鸡蛋 1个(44g)
酸奶 165克
橄榄 20克
2克
蜂蜜 20克
燕麦麸皮 40克
开水(泡麸皮) 77克
干酵母 3克

全黑麦酸奶吐司(自用)的做法  

  1. 开水泡麸皮 放凉

  2. 混合材料(除酵母外)静置20分钟

  3. 揉至半扩展 加入酵母 揉至扩展

  4. 发酵两倍大 排气整形分三份 松弛擀长卷好 置于吐司盒

  5. 室温发酵75分钟 冰箱内隔夜发酵 185度 30分钟