🌈本来想做基础吐司的,但是被别人安利了这款金大旺绵绵棉吐司🍞,真的超级松软拉撕,回弹效果特别好😊,秒杀基础吐司还有面包店的吐司🍞
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 36克 |
鸡蛋 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 40克 |
炼乳 | 15克 |
水 | 78克 |
黄油 | 32克 |
❗手揉版❗金大旺绵绵棉吐司🍞超级柔软拉撕🔥的做法
1️⃣我这次用的方法是水合法做的,下一篇我会专门写一篇比较详细的发出来分享。
2️⃣取出面团加入酵母,揉融合后加入黄油继续揉出膜。
3️⃣揉出膜后盖保鲜膜放置温暖地方发酵至两倍大。
4️⃣用手指头戳下去不回缩就是发酵好了。5️⃣一发好以后,取出面团排气,把面团平均分成4份,揉圆松弛15分钟(盖保鲜膜)
6️⃣擀成长牛舌状,卷起来,放进吐司模具准备第二次发酵。7️⃣第二次发酵可以放烤箱发酵也可以放室温发酵,不过要放在温暖的地方发酵。
8️⃣发到八分满,烤箱180度预热,烤30分钟。松软拉撕的绵绵绵吐司就做好了,超级喜欢的,差点一个人就吃完了一整个
小贴士
1、牛奶的多少跟自己面粉的吸水性有很大关系,可以根据自家的面粉多放或少放。
2、二发的时候,如果是冬天的话,发酵比较慢,可以放进烤箱,旁边放一碗温水,会加速发酵的。
3、烤箱的温度和时间是根据自家的烤箱脾气来着,仅供参考😊