用料
全麦粉 | 83克 |
奇亚籽 | 15克 |
水 | 100克(泡全麦粉用) |
黑糖 | 27克 |
水 | 83克 |
高筋面粉 | 194克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 16.5克 |
奇亚籽全麦吐司的做法
1、全麦粉、奇亚籽、放入100克水中,搅拌均匀,放冰箱隔夜冷藏。黑糖放入83克水中,搅拌均匀,放入冰箱隔夜冷藏。
2、黑糖水放入主锅,30秒速度3;放入泡发好的全麦粉、高筋面粉、盐、酵母,30秒速度3-6;分4次放入黄油,4次揉面,每次2分钟,一共8分钟。
3、取出面团,给面团叠被子,然后放入烤箱发酵,烤箱放一盆热水,发酵至2倍大,大约1小时。
4、取出面团排气,然后分成3份进行整形。先赶至50CM,卷起。
5、中间拍扁,再赶至45CM,卷起,依次放入吐司盒。
6、放入烤箱发酵,换一盆热水,发至9分满,取出盖上盖子,烤箱预热180度,fan forced。
7、放入烤箱,180度fan forced烤27分钟,降低10度再烤5分钟。取出,脱模。
8、放凉,切片。