学习过程的记录.一个450g的量
用料
| 大米面包粉（新日清） | 130克 |
| 高粉 | 130克 |
| 鸡蛋1个 | 50多克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 110克 |
| 黄油 | 25克 |
50%大米面包粉吐司的做法
除黄油外，揉成锯齿状。改低速揉进黄油，再改高速揉出膜，能拉出光滑薄膜，破洞边缘光滑。
![50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第2张]( "50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第2张")
发酵50分钟后，排气。分3份，擀成长条，卷起。
![50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第3张]( "50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第3张")
松驰十分钟，再擀成长条，卷起，放进吐司盒
![50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第4张]( "50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第4张")
30-35度二次发酵，到八九分满，用时70多分钟。注意喷壶补水。
![50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第5张]( "50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第5张")
烤箱预热：上管165，下管170。放下层烤40分钟。注意加盖锡纸。
出炉
![50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第6张]( "50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第6张")
组织可还行？
![50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第7张]( "50%大米面包粉吐司的做法图解 做法步骤 第7张")
小贴士
本来开始用的纯大米面包粉，但不知道为什么，烤出来塌缩得厉害，是不是组织太软撑不起，还是温度没够？后来换成50%的大米面包粉，算成功了，既有米香，又有软糯，还没塌缩😃但不太长。下次下管加到180试试，后续再更。