中午吃的麻辣小龙虾,味道很好,可惜没够吃。。正好早上用破壁机做了豆浆,于是拿来发酵面团做了小龙虾面包,O(∩_∩)O哈哈哈~
用料
黄豆 | 半量杯 |
水 | 500毫升 |
酵母 | 3克 |
高筋粉 | 160克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
龙虾面包的做法
黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机中,加适量水,启动纯豆浆程序
完成后倒出50克左右豆浆,加20克冷水,在面包桶内晾凉后,加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐,启动和面程序
发酵到两倍大后,取出揉去气泡,静置饧面20分钟
另取一块,擀成薄片,按照图片切出尾部
取大小合适的一块儿,揉成如图形状,将尾部按顺序叠放好,中间用少许蛋液粘合
用牙签和裱花嘴的圆圈,压出花纹
再取一块面团,揉成长条,切成剂子,擀薄片后对半切开
一片压一片,按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合
同理,擀一大块面片,一端切三角形,包住头部,刻出花纹
按照先内芯,再一层层包裹的顺序,做出两个鳌,剪出钳子
两边都做好,按位置摆好。搓两个小球当眼睛
搓细条,一端剪开,粘少许蛋液摆在适当的位置,充当小腿
用牙签扎出头部孔洞的花纹,搓细条,摆好长须,接头在剪开的嘴部下方
表面刷蛋液,醒发40分钟左右,入烤箱中层,上下火170度烤20-30分钟,具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减
多角度细节
多角度细节
小贴士
豆浆需晾凉到室温,酵母和盐糖需用面粉隔开,不然会影响发酵