说来惭愧,我本来是想做一个以香蕉和芝士为馅料的面包的。。。。
结果,面团太软了,根本包不住馅。我能怎么办!我只好把香蕉泥、芝士跟面团全都搅和搅和,放进磅蛋糕的模具里面烤。
结果没想到,很!好!吃!面包体非常软!完全感觉不到加了全麦粉!热吃的时候,流动的芝士让我有种吃lelecha奶酪包的错觉!
这个方子原料简单、不需要糖也不需要杂七杂八的调料;操作简单,实际动手时间很短,不需要揉面。但是两次发酵都需要等,所以总耗时不短,大概总共需要两个半小时。
如果去掉奶酪和香蕉,就是免揉又柔软的全麦吐司,可以自行发挥。
用料
全麦面粉(王后硬红) | 70克 |
中筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 140克 |
熟透大香蕉 | 1根,去皮后约100g |
芝士片(总统低脂) | 2片约40克 |
酵母(燕子红色) | 2克 |
黄油或椰子油 | 10克 |
超软香蕉芝士全麦免揉面包的做法
牛奶微波炉加热至50度左右。
全麦粉、中筋面粉、酵母粉、软化的黄油拌匀,加入牛奶,用筷子搅拌至絮状。搅拌至面团可以挂在筷子上后,把面团成一团。
放面团的容器盖上保鲜膜,静置。
半小时后,用手将面团拉长折叠,四个方向分别折叠一次。然后继续盖上保鲜膜静置。之后每过半个小时都这样操作一次。
折叠2-3次(视室温可能需要的时间和折叠次数不同)后,面团发至2倍大。
香蕉捣成小粒(不需要太烂),芝士片撕成小碎片,与面团均匀混合。
这时候面团湿度更高,变成面糊了,倒进吐司/磅蛋糕模具。放进烤箱,设置40度,二发30分钟。
调高烤箱温度至180度,烤30分钟。烤到10分钟后可以盖层锡纸。
烤的时候就香哭了!烤完以后皮有点脆,但不厚不硬。
趁热吃超级松软!
冷藏以后切面是这样的,看起来组织不是特别蓬松,因为全麦面粉成分比较高,而且有香蕉和芝士在里面。但是不影响它超软!复烤一下,还是好吃!
小贴士
1、热吃比冷吃好吃很多
2、熟透的香蕉很甜,不是很嗜甜的话就不用放糖
3、芝士不要选太咸的那种,否则不好吃。具体可以看下配料表的钠含量,最好不超过800mg