蛋糕剩余的淡奶油拿来做吐司
100%中种
手揉面团
用料
| 🍞中种面团 | |
| 全麦粉 | 240克 |
| 高筋粉 | 460克 |
| 酵母 | 5克 |
| 淡奶油 | 196克 |
| 水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 🍞主面团 | |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 1克 |
| 红糖 | 80克 |
| 水 | 20克 |
| 椰子油 | 60克 |
全麦吐司【淡奶油版】的做法
中种材料混合搅拌均匀即可，室温放置60分钟，放入冰箱冷藏【6度】，12小时不超过24小时！
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第2张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第2张")
中种面团拿出扯小，然后混合主面团，盐，黄油后放，面团揉至完全扩展阶段
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第3张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第3张")
28度醒发40到50分钟
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第4张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第4张")
醒发好的面团排气，分割4个面团
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第5张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第5张")
松弛20分钟
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第6张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第6张")
取一个面团，光面朝下擀开，卷起，剩余四个依次整形
松弛20分钟，二次擀卷，入模【三能低糖】
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第7张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第7张")
33度，85%湿度，二发大约2个小时，模具内发到8.5分样子，提前30分钟预热烤箱
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第8张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第8张")
上170，下200，倒数第二层，烤制24到26分钟
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第9张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第9张")
出锅，刷个水，牛奶没了，蜂蜜冻住了😂
![全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第10张]( "全麦吐司「淡奶油版」的做法步骤图 第10张")
小贴士
⚠️液体预留