比冷面简单一点,不用熬牛肉汤。酸甜口爱好者必备。
用料
大冷面 | 能吃多些煮多些 |
青柠檬 | 2个 |
小米椒 | 5个 |
香菜 | 两根 |
大蒜 | 3瓣 |
冰块 | 10块 |
糖 | 适量,多加没毛病 |
蜂蜜 | 适量,和糖互补 |
生抽 | 适量,别加多了 |
盐 | 适量 |
陈醋 | 适量,能吃酸的多加 |
白芝麻 | 适量 |
香油 | 适量 |
冰冰凉的夏凉面的做法
冷面冷水下锅,煮开后2、3分钟过凉水(记得试试软硬,喜欢吃劲道的少煮一会儿),多过几遍备用。
小米椒,大蒜,香菜切碎了备用。
调汁儿:糖和蜂蜜可以多加点,个人经验甜的多放点没毛病。青柠檬挤成汁儿。加陈醋生抽盐调味。加凉水和匀了。
过好水的面放汤里,加冰块子,小米椒大蒜香菜香油芝麻。拌匀了开造吧。
小贴士
冷面水开煮两三分钟就差不多了,夹一小筷子放凉水里试试口感,觉得可以就可以关火盛出来过凉水了。
冰块子多加点。
第一次调调料除了糖可以大胆放,别的调料放一点尝尝味儿,不够再放。