可以把椰蓉换成任意喜欢的果干,肉桂粉也可以~
这款面包对膜没有很大要求,很适合新手。
用料
面团 | |
高粉 | 450克 |
清水 | 150~160克 |
全蛋液 | 80克 |
耐高糖干酵母 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 38克 |
油酥 | |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 45克 |
面粉 | 45克 |
椰蓉 | |
椰蓉 | 适量 |
椰蓉油酥面包卷的做法
面团除黄油外所有材料揉成团,再加入黄油揉到图片上的状态。这个面团含水量很低,揉到能拉出膜就可以了。
滚圆,盖保鲜膜室温松弛30分钟左右
松弛的时候来做油酥,黄油放锅里融化,煮开。
面粉和细砂糖提前混匀,倒入煮开的黄油,拌匀放凉备用。面团松弛好排气,擀成大片的长方形,然后均匀涂上油酥,撒上椰蓉,椰蓉的量看自己喜欢,爱吃的就多撒点,不爱吃的可以干脆不加......
然后卷起,可以卷紧一点点,收口捏紧,再均匀切割成18份,再码入烤盘里。
放到温度30~35度,湿度70~80%的环境里发酵45~60分钟左右,具体看状态(用手指按一下有轻微回弹,能留有手指印即可)。
烤箱提前上下火180度预热15分钟。
发酵好之后在面团表面刷上一层薄薄的蛋液或牛奶。
用同等温度中下层烤20分钟左右。出炉震模脱模放凉即可。
好吃~