此方子既可以当汉堡胚,也可以当小餐包~
配方用料做出来是4个巴掌大的面包。想做更多的记得用料翻倍
万能面包配方!!建议收藏🍔🍔
用料
水 | 80克 |
白砂糖 | 10克 |
盐巴 | 4克 |
高筋粉 | 120克 |
低粉 | 30克 |
酵母 | 3.5克 |
黄油 | 10克 |
蛋液 | |
白芝麻 |
【超柔软】万能汉堡胚的做法
除黄油外所有材料按照液体到粉类放入桶中。面包机的话揉面30分钟后放入黄油继续揉15分钟🕰 (手揉也可以!揉面时间一样,方法就按洗衣服的动作揉面出膜快)
揉好面后取出,得到面团260g,分成四个65g的面团,虎口收圆○。盖上保鲜膜,醒发5分钟🕰。
方法一:醒发结束后排气,再揉圆。在白芝麻上滚一圈!!放入烤盘里发酵 (方法二:醒发结束后排气,再揉圆。放入烤盘里发酵成1.5倍大后刷蛋液再撒上白芝麻。) 两者都可,随您喜欢
发酵成1.5倍大的时候就可以了(如图)
烤箱170° ,放置中层 20分钟。刚出炉的时候表皮是硬的没关系,放凉后就变得炒软!记得及时密封保存。放两三天都还是很软
看看多软呀~