只为健康无添加,家人饮食无小事
用料
鸡蛋 | 1个 |
油 | |
清水 | 适量 |
牛 | |
牛奶 | 120克 |
白砂糖 | 35克 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 1克 |
砂糖 | |
酵母 | |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
柔风吐司粉 | 250克 |
比棉花还柔软的汉堡胚的做法
一:除黄油以外的所有材料全部放入厨师机,一档1分钟揉成团,五档5分钟揉成粗膜,加入软化的黄油用一档揉1分钟至黄油吸收,换五档揉5分钟出手套膜,(餐包类对手套膜没有严格要求,我属于有点儿强迫症的,所以都弄成手套膜,毕竟机器给力,不能浪费😁😁😁)揉好以后拿出团成团放盆子里送入温度28度,湿度80的发酵箱中发酵到两倍大,拿出分成每个60克左右的小剂子搓圆依次先沾清水,再沾芝麻,送入温度35,湿度80的发酵箱中。当发酵到1.5倍大的时候就可以预热烤箱了,烤箱预热到220度,把胚子放进烤箱中下层,温度设置成200度烤10分钟左右就可以出炉了,成品特别柔软,这种胚子也可以在整形的时候加入豆沙呀,蜜豆呀之类的馅料直接吃,我称它为万能餐包😂😂😂
注:我用的是柏翠k55烤箱,卡士发酵箱,乔立厨师机,在某宝灵犀电器专营店买的,有感兴趣的宝宝可以到店铺报(大头菜)咨询,用同款设备的宝宝可以参考哈
肥嘟嘟的胚子
肥嘟嘟
肥嘟嘟
肥嘟嘟