用料
波兰种: | |
高筋面粉 | 67克 |
牛奶 | 67克 |
干酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 280克 |
蜂蜜 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 牛奶+鸡蛋的总重量175 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 25克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
脆底材料: | |
白砂糖 | 20克 |
白芝麻 | 8克 |
蜂蜜 | 15克 |
蜂蜜脆底面包🐝🍯的做法
准备8寸锡盘(20x4)2个。
准备脆底材料:一碟蜂蜜一碟芝麻和糖混合。
用刮刀搅拌一下,去掉气泡。
发酵好的波兰种和主面团所有材料(除黄油外)放入面包机和成面团,再加入黄油和面发酵。发酵结束,揉压排气。
将面团平均分成八份,盖上保鲜膜发酵20分钟。
发酵完成。
锡盘刷上一层薄薄的油。
面团整形成,如图☝🏻
然后用刮板切成两个。切好的面团底面先沾一下蜂蜜,再沾满芝麻糖。
放入锡盘,放进烤箱发酵35分钟左右。
发酵结束。
刷上一层薄薄的鸡蛋液。
撒上沾底剩下芝麻糖。
先预热烤箱,放入烤箱上管160度,下管165度,烤25分钟。(先烤10分钟上色后立即盖上锡纸,上管转150度)
出炉。
换了另一种卷法。
我卷出来效果不一样。
这盘多出了1/3的量,出炉后满满一盘。