美味的手撕肉松吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方为两个250克模具的吐司。或者做一个450克模具的吐司。

中种面团做法：_title_a

用料  

美味的手撕肉松吐司的做法  

1. 将在冰箱提前冷藏好的中种面团剪碎至面包桶。倒入主面团除了黄油以外的全部材料，开启揉面模式。

2. 后油法：等没有干粉，面团有一定延展性后加入黄油。将面团温度保持在27度以下，揉出手套膜。

3. 出膜后，拿出面团。分割成220左右的两个两个小面团。（总面团重量为430克。）盖上保鲜膜静置10分钟。

4. 220克的面团取一个擀成长方形的薄片。长14厘米，宽7厘米左右。

5. 同时准备肉松和其他配料。小葱洗净后用纸擦干，剪碎在肉松里。搅拌均匀，备用。

6. 先涂一层剩余的全蛋液。再挤一层色拉酱，涂抹开。长的方向留一边不要涂，不然封口的时候粘不住。

7. 在中间铺上肉松。

8. 向着没涂酱的那边卷起来。卷的紧一点。

9. 卷的两端粗细相同的面条。

10. 用火上烫过的刀刃把面切成三条。顶端不切断。

11. 编麻花辫，顶部和尾部按在一起，藏在背面。

12. 发酵模具七分满。

13. 烤箱170度，20分钟。已经盖了锡纸，上色还是有点深，可以稍微早几分钟拿出来。

小贴士

多放点肉松手撕更好吃，切开会有肉松冒出来。
用面包机一次出膜法很难，所以我用的中种法，虽然要提前一天准备，但很容易出膜，组织更绵密。