秋日栗子面包-90分钟超快手教程的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近几场雨一场比一场凉，才发觉已经渐渐入秋了。秋天和栗子是最搭配的，所以做了这款秋日栗子面包，中间还有还有栗子泥馅料，一口下去满满的幸福感～

这个面包从开始打面到烤好出炉总共只需要一个半小时，是非常快手的一个菜谱～

配方的量是5个面包的量，需要增加或是减少面包数量，只需要按照比例改变即可。

面团中我使用了冷却了的锡兰红茶代替水，增添了一些茶香，不喜欢的话可以等量换成水。

底部我用了奇亚籽，没有的话可以用白芝麻代替。栗子泥我使用的是现成的，微微甜正好～

用料  

秋日栗子面包-90分钟超快手教程的做法  

1. 食材一览，黄油提前室温软化。红茶放凉。鸡蛋打成蛋液，一半放在面团里，一半留着刷面包表面。

2. 高筋粉，一半鸡蛋液，细砂糖，盐，酵母，黄油，淡奶油，红茶放进面缸。

3. 低速搅拌至无干粉状态，然后开高速。我用的是凯伍德的chef xl厨师机，低速开了1档，高速开了5档。差不多打10分钟可以到9成筋。

4. 利用机器在打面的时候我们来拌馅料。栗子泥和淡奶油混合。

5. 用刮刀压拌均匀。

6. 不要拌得太稀，不好操作。

7. 面团打了10分钟，双手沾水，扯一块面团，轻轻往两边拉扯，可以有较薄的膜出现。面团大约9成筋。

8. 打好的面团放在操作台上，无需搓圆。

9. 直接分割成80克每个的小面团。

10. 手成拱形，开始搓面团。上一部第一块分割的小面团，这一步第一个搓圆。

11. 按照图中手法，把所有五个小面团搓圆。

12. 在操作台上撒些手粉，把刚才第一块搓圆的小面团拿起来，把光滑的一面朝下放。

13. 用两只手把面团压成10厘米直径大小的面饼，中间稍厚，四周稍薄。

14. 放30克馅料。

15. 把馅料用三角形裹起来。

16. 缝隙要捏紧，不然一烤会漏出来。

17. 把三角形翻个面，光滑的面朝上。把三个尖角往下收，然后把整个面团稍微搓光滑一些，让它更像栗子。按照这个手法，把五个面团都整型成栗子形。

18. 整型好的面团下部沾一些水，裹上一层奇亚籽。

19. 整型好的面团可以放进醒发箱。温度38度，湿度80%，45分钟。也可以提前在烤箱里放一碗烫水，把面包放进去醒发45分钟。

20. 醒发好的面团大概有1.5-2倍大，表面刷一层蛋液。等第一层蛋液略干了以后，刷第二层蛋液。刷两遍蛋液面包的颜色会更深，更像栗子。

21. 烤箱上下火190度，烤12分钟。拿出来之后放在冷却架上。

22. 定妆照。

23. 定妆照。