美味的三文治吐司简单做法,三文治吐司做法大全

最近对做各种吐司有点入迷，不断吃不断撸🙊
只要温度拿捏得好，高筋面粉蛋白质去到13以上，都可以做出好吃的吐司

用料  

三文治吐司的做法  

1. 除了黄油和牛奶、水，其他材料先放入搅拌桶

2. 缓慢加入牛奶和水低速混合材料后，调高速揉到出现较粗糙的薄膜，加入软化的黄油，低速把黄油揉入面团，转中高速搅打面团

3. 搅打过程中，要时不时停下来检查面团温度。最好不超过26°，很快面团就会爬钩了

4. 搅打好的面团出缸温度不超过26°

5. 一发温度25-28、湿度70％、发酵到原来的2-2.5倍大，手指沾粉戳洞，洞口微回缩，不塌陷

6. 分成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛10-20分钟，面团粘手的话可以撒少许干粉

7. 擀开卷起来再松弛5-10分钟

8. 稍微拍扁擀长

9. 卷起来

10. 同方向放入吐司盒

11. 二发37度，湿度85％、发酵8分满取出，烤箱200度上下火预热10分钟

12. 上火180度、下火200度中下层烤35分钟

13. 烤好轻震热气，取出放凉