献给我能吃八个的小姐妹!
用料
牛奶 60%~70% | 克,根据面团状态调整! |
黄油 50 | 克,可减量 |
酵母6 | 克 |
盐 6 | 克 |
糖50 | 克,可减量 |
高筋面粉 600 | 克 |
阿甘牌牛奶小餐包的做法
所有材料混合揉至出膜!(想学揉面的,可以参考下厨房最长的面包菜谱)平分为16份,滚圆!
放入烤箱,再放两碗热水,发酵大概四五十分钟,中间根据需要可以换次水(个人喜欢一次发酵,自己吃不太讲究嘛!)家里没有发酵箱,只能模拟了。
从烤箱取出面包胚,烤箱180℃预热十分钟。将面包胚再次入烤箱180℃大概烤20分钟,中间观察上色程度加盖锡纸!出炉,放凉,装袋!
小贴士
牛奶用量的问题很多时候全靠经验吧,我也没有换算过含水量。好多时候凭借手感,面团有些粘手的状态,很容易出膜。还是请特别想学揉面的同学去看下厨房最长的面包菜谱!学完基本可以达到功力七八成。。。