用料
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葡萄干吐司(面包机版)的做法
一、用料
1、主料:盐:3克 / 绵白糖(砂糖):30克 / 鸡蛋:1个 / 常温牛奶:130毫升 / 高筋面粉:250克 / 奶粉:30克 / “耐高糖”酵母:3克(安琪酵母选金黄色包装,上面有写“耐高糖”) / 无盐黄油:35克 / 葡萄干:35克
2、工具:面包机、电子秤、面粉筛、小汤勺、大面盆
二、准备工作:(20分钟)
1、预备工作:冰箱取出黄油备用,葡萄干洗净并温水浸泡。
2、取出面包桶,插上转叉。
3、第一步:先加入液体:依次将盐、糖放入桶中(分开放两个角落)—鸡蛋(鸡蛋不要直接打进面包桶里,万一鸡蛋不新鲜就糟了)—常温牛奶(夏天可放冰鸡蛋、冰牛奶)。
4、第二步:再加入粉末状固体:将筛好的面粉和奶粉放入面包机(面粉要盖过液体,中间堆高些,两边堆矮些)。
5、第三步:最后加入酵母:洗好量杯(将残留的盐洗净),再称酵母。在面粉中间挖一个小洞(不要挖太深,免得接触到液体),将酵母放在面粉里,再淹上面粉。(注意酵母不要接触到盐、糖、液体)。三、面包机开始工作:(3小时)
1、 面包桶放入面包机,选“和面程序”(15分钟),夏天可开盖揉(因为夏天关盖桶内会太热)。 揉结束后,关机,放入固体黄油(黄油切小些再放入会更好些)。
2、 重启,选“甜味面包”、烤色“浅色”,重量“750克”,开始。
3、 2:50:自动开始第一次揉面10分钟,葡萄干滤干水分备用。2:40:面包机自动静置25分钟。
4、 2:15:自动开始第二次揉面15分钟,这时放入滤过的葡萄干。2:00:面包机自动静置进入发酵程序(发酵时不能经常打开盖子看)。 0:30 发酵成功,自动转入烘培程序。
5、 0:25:打开盖子,用刷子在蛋糕面上刷上全蛋液。
6、 0:10:提前10分钟关机,将面包取出,否则面包机的余温会把面包烤焦。四、成品处理:放凉一小时后切片食用,剩余的要装入保鲜袋保存(不能放冷藏,可放冷冻),保存期2天。一小时之内因为酵母的余威还在,不能食用。