配方🉑️做🔟个
这个蝴蝶结🎀面包太少女心了,最近超火🔥,大家赶紧安排~
我用的是一次发酵法,省时省力又省心。
成品非常软萌,非常少女心,内心蓬松又柔软,小朋友和大人都爱😍
墨西哥毛毛虫面包(100%中种)🔗
北海道吐司🍞(70%中种)🔗
香甜软绵的卡士达夹心面包🥖🔗
送给不会揉面的朋友🔗
乔立厨师机揉手套膜方法🔗
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋液 | 55克 |
牛奶 | 100-120克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
软萌可爱又少女心🎀蝴蝶结面包的做法
公众号:Goddess女神烘焙 (不定期分享干货)
除去酵母和黄油,其他食材全部一起搅拌成面团。密封冷藏2小时以上或隔夜12小时以上。每个人面粉吸水性不同,牛奶记得预留20克。 时间到拿出面团,大概率都可以拉出破洞锯齿的粗膜。如图
加酵母液(10克牛奶➕干酵母调开),揉至吸收,再加入黄油,揉出破洞圆滑的坚韧薄膜。如图。手揉或厨师机都可以。 乔立厨师机揉手套膜方法🔗 不会揉手套膜的戳这个🔗
此时面温25度。
先不发酵,直接分割成10个等小面团。每个大概47克。滚圆。盖保鲜膜密封松弛10分钟。
拿出一个松弛好的面团不要揉,翻过来光面朝下,收口朝上,擀圆擀薄,厚度约1个硬币。
用刮刀先在圆的上面半径处,切一个0.5cm宽的条。剩下的平均切成6个三角形,中心不要切断。 怕切大小不均匀的话可以先用刮刀轻轻压出圆的直径,然后再分别切半径。怕切的长度不一致可以拿一个小瓶盖放在中心点。
把这个圆当作钟表,先把3点钟🕒方向的三角面片掀起来,再把1点和4点的三角▶️面片往中间靠拢,然后把3点钟的面片放下来。
就是这样。
另一侧9点钟方向操作同理。
最后把这个12点钟方向的长条绕一圈盘到下面。
就像这样,是不是很简单。
全部做好,中间多留点空隙,摆好。密封去发酵,35度发酵1小时左右。
看,每个都发成了圆鼓鼓的小胖子。体积变大看起来就很可爱了。
均匀地筛一层高粉。
放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18-22分钟,最后几分钟盯着点,上色满意后盖锡纸,没上色再加3分钟。
出炉啦,这个颜色刚刚好,白里透黄,软萌软萌的。
来一个特写,颜值爆棚,萌化了~ 外表圆鼓鼓,内心超级柔软~
老夫的少女心啊,有点舍不得下口。
还有点看不够哎~
早餐安排~
进烘焙群加V,备注下厨房,屏蔽朋友圈的不加,欢迎大家进群互相交流,学习,偶尔有高性价比烤箱,厨师机等团购福利,介意慎入
小贴士
送给不会揉面的朋友
乔立厨师机揉手套膜方法🔗