转眼间,娃就到了可以和大人一起吃饭的年纪,为了让娃一直有个好胃口,也是难为死我这位老父亲了,想方设法换花样。
汉堡,不管多大的孩子都爱吃,但是自家做的才放心啊,汉堡胚也是自己做的,一次多做一点,多余的放在冰箱冷冻,孩子想吃就可以随时做,可以加牛肉饼,鱼肉等等;汉堡王,巨无霸都是可以做的,哈哈😄
我家的娃还小,就来个迷你汉堡王吧!完整视频及更多菜品请关注我的微博 @巴黎ouichef
用料
汉堡胚: | |
高筋面粉 | 375g |
牛奶 | 250g |
黄油 | 75g |
酵母 | 5g |
白糖 | 15g |
盐 | 10g |
巨无霸: | |
牛肉馅 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
酸黄瓜 | 适量 |
沙拉菜 | 适量 |
蛋黄酱 | 适量 |
鳕鱼堡: | |
奇异果 | 半个 |
黄瓜 | 1/3段 |
原味酸奶 | 适量 |
鳕鱼 | 2块 |
奶酪堡: | |
番茄 | 半个 |
马苏里拉奶酪 | 一小块 |
一口气可以吃五个的汉堡的做法
汉堡胚的制作:称量所需材料
将酵母和少量牛奶混合均匀待用。面粉,剩余牛奶,盐,白糖放入厨师机混合好。
混匀后加入酵母与牛奶混合液,继续中高速打5分钟
五分钟后,加入黄油中高速搅拌10分钟左右,然后取出面团盖上湿布冰箱冷藏一小时
从冰箱拿出醒好的面团,分成每个15g左右的剂子
每个剂子按照我的手法揉圆,再放室内发酵1个小时,发酵好的面团,表面光滑柔顺
一个蛋黄加入少量水,混匀后刷在每个小面团上,可以再撒少许黑芝麻或白芝麻
之后放入预热好的烤箱,180度烤15分钟,诱人的小汉堡胚就做好了,单独吃也很香
配菜的制作:洋葱切丝
锅内加入少许油,开始炒洋葱,不停搅拌,直到洋葱变软、上色即可出锅
牛肉饼的制作:250g的牛肉馅,1个鸡蛋,少许葱花,盐,黑胡椒混合后,团成和汉堡胚大小的肉丸,然后压成牛肉饼,锅内少许油煎熟即可
组合汉堡:汉堡胚从中间一分为二,依次加入蛋黄酱、熟洋葱、牛肉饼,简单的牛肉汉堡就完成了
1.巨无霸汉堡:汉堡胚中依次加入蛋黄酱、熟洋葱、牛肉饼、酸黄瓜、牛肉饼、沙拉菜,组合起来即可!
2.奇异果酸奶鳕鱼堡:奇异果切丁,黄瓜去皮切丁,与酸奶混合作为酱汁
新鲜鳕鱼加少许盐,依次裹面粉、鸡蛋、面包屑,放入180度的油锅中炸至表面金黄色。搭配沙拉菜和前面做好的酸奶酱汁,小清新口味的鳕鱼堡就做好了!
3.番茄马苏里拉奶酪汉堡:番茄和马苏里拉奶酪分别切薄片,搭配沙拉菜组合在一起即可。
最后来个大合集,鳕鱼堡,巨无霸和奶酪堡在等着被吃掉,一口一个,一个不够吃,那就来一打吧!哈哈😄
小贴士
1.等待面团发酵的时候就可以开始准备牛肉饼,炒洋葱等等,合理安排时间
2.揉面团的手法:手掌心包住剂子,轻轻裹揉,目的是让面团的重心在中间,这样烤出来的面包胚形状比较周正,因为是 mini 小剂子,性状稍微要把控一下
3.做了三种口味的汉堡,只是提供思路,大家可以脑洞大开,自由搭配