黄油打发小技巧视频的烹饪做法，大厨教你详细做法

结合腰果酥录制的视频，供大家参考：腰果酥链接：

用料  

黄油打发小技巧视频的做法  

1. 黄油如图切薄片围着打蛋盆壁部一圈（尽量不要叠一起放，这样有利于冬天黄油软化，）再放入烤箱中用发酵功能40度软化15分钟左右，时间要根据自己切的厚度来调整，软化到用手指轻轻一戳有手指印

2. 加入盐2低速（1档）打发30秒到1分钟左右即可（量少30秒差不多，量多适当延长一点）

3. 加入细砂糖，用低速1档（凯伍德为例）打发到体积膨大呈现羽毛状（大约2分钟左右）

4. 蛋黄分两次加入，继续用低速打发，蛋黄吸收后再下一次（如果是其他配方中不是蛋黄，是牛奶等液体也是少量多次加入）

5. 打发好后加入粉类，搅拌到无干粉状态，（打发基本全程用低速打发，最后的状态是体积膨胀很多，且面糊蓬松，相对于会高速来说好掌握，同时打发出来的口感也会好很多）希望对大家有帮助

小贴士

黄油打发一定要软化，不然容易出现水油分离状态，同时如果太软冬天可以室温放置一小会，等稍微凝固一点再打发，夏天可以放入冰箱冷藏一小会。