加了50%南瓜泥的南瓜吐司,颜色黄灿灿的十分喜人,重点是它真的超级超级柔软,而且放好几天都不会变硬,南瓜泥延缓老化的效果也是非常惊人了。
【烘焙参数】
分量:2个
模具:三能10cm立方吐司模(型号:SN2182)
烘焙温度和时间:平炉烤箱下层,上火150度,下火180度,40分钟
用料
高筋面粉 | 250克 |
南瓜泥(蒸熟) | 125克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
炼乳 | 10克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
超软南瓜小吐司的做法
将除黄油以外的面团材料放入面包机,启动揉面程序20分钟,放入室温下软化的黄油,继续揉面5-10分钟至黄油被面团完全吸收,面团达到完全阶段。
无需基础发酵,分割成2份,整理成圆形后松弛10分钟。
取一份面团擀开。
翻面后轻拉四角整理成长方形。
自上而下卷起成筒状。依次做好两份面团,继续松弛10分钟。
面团竖放,擀开成长条形。
翻面,压薄底边。
自上而下卷起2.5-3圈。
依次做好两份面团放入模具中。
温暖湿润处(温度36度,湿度75%)发酵至满模,表面筛一层面粉,用刀片斜着割口,放入预热好的烤箱下层,上火150度,下火180度,40分钟。
好软好软的土豪金吐司~
小贴士
1、这款吐司推荐使用颜色更加金黄漂亮的长南瓜,南瓜去皮去瓤蒸熟后用勺子压烂,彻底放凉后取相应分量的南瓜泥即可。如果用其他品种的南瓜要注意调节材料中的水量。
2、如使用低糖模具,请酌情降低温度及缩短烘烤时间。