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本食谱是纽约奶油乳酪蛋糕的创意版-添加了红薯与芋头的风味，欢迎好奇的您试做！
人数：六人份
分量：一公斤
难度：简单
备料时间：二十分钟
烹调时间：五十分钟
共计时间：七十分钟
用料
| 皮 | |
| 黄油 | 50公克 |
| 消化饼干 | 70公克 |
| 糖 | 1/2 汤匙 |
| 馅料 | |
| 奶油乳酪 | 250公克 |
| 红薯 | 150公克 |
| 芋头 | 100公克 |
| 黄油 | 50公克 |
| 糖 | 80公克 |
| 中筋面粉 | 1.5 汤匙 |
| 香草精 | 1/2 茶匙 |
| 柠檬皮 | 1茶匙 |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
| 蛋 | 2颗 |
| 希腊酸奶 | 100毫升 |
| 表层 | |
| 希腊酸奶 | 100毫升 |
| 糖 | 1/2 汤匙 |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法
皮
50 克 黄油
70 克 消化饼干
1/2 汤匙 糖![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
馅料
250 克 奶油乳酪
150 克 红薯
100 克 芋头
50 克 黄油
80 克 糖
1.5 汤匙 中筋面粉
1/2 茶匙 香草精
1 茶匙 柠檬皮
1 茶匙 柠檬汁
2 颗 蛋
100 毫升 希腊酸奶![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
表层
100 毫升 希腊酸奶
1/2 汤匙 糖
1 茶匙 柠檬汁![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
准备150克红薯丁和100克芋头丁。(1厘米至1.5厘米)
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张")
盖上盖，蒸20分钟，直至软为止。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张")
烤箱预热于170摄氏度。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张")
将饼干压碎。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张")
溶解的黄油中加入饼干和糖。搅拌直到融合。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张")
选择一个直径20厘米长的可伸缩性模具。在底部铺上一张方形的烘焙纸后上扣。用汤匙将混合好的饼干在底部平均压平。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张")
饼皮放入烤箱里烘10分钟。烘好后放在架子上摊凉。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张")
调整烤箱温度至200摄氏度，为烘烤馅料预备。将所有馅料混合均匀。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张")
在磨具内的四周抹上一层黄油后铺上烘焙纸。内层再次抹上黄油，然后将混匀的馅料倒入。铺平后甩出气泡。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第13张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第13张")
首先将蛋糕烘焙10分钟。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第14张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第14张")
之后将温度调至90摄氏度，继续烘30分钟。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第15张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第15张")
关电结束烘焙。让奶油乳酪蛋糕在烘炉里冷却一个小时。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第16张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第16张")
打开烘炉，再放置一个小时。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第17张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第17张")
以一条线将奶油乳酪蛋糕分割成六份。搅拌好表层酸奶后铺在蛋糕上。立刻品尝或放入冰箱冷藏一个晚上均可。
![红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第18张]( "红薯芋头奶油乳酪蛋糕的做法步骤图 第18张")
小贴士
本次烘焙的室内温度为26摄氏度。若室温低于16度，可视情况将烘炉的热度调高10至20度。
磨具以铝纸略盖，再收进冰箱里冷藏至少8个小时，以达到最佳口感。
制作2公斤的奶油蛋糕需使用23厘米宽的磨具。烘焙时间则调高至45分钟。建议先放入冰箱冷藏后再切块品尝。