自制红枣磅蛋糕（无黄油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

自己瞎琢磨的一款磅蛋糕，是小屿老师海绵蛋糕的衍生方，因为做过一个觉得口感很像磅蛋糕，做了一些改良。大家可以试一试。
模具长度21.2 cm，宽度6.7 cm，高度6.2 cm

用料  

自制红枣磅蛋糕（无黄油版）的做法  

1. 全蛋液加糖，隔温水搅拌到糖融化，蛋液高速打发5～6分钟，再1档低速打1~2分钟。

2. 加入色拉油，顺时针翻伴均匀。低粉加盐加泡打粉过筛加入面糊，不停顺时针翻伴成光滑细腻的面糊。

3. 加入红枣碎适量轻轻翻拌即可。

4. 烤箱预热180度。将面糊倒入模具，呈中间薄两边厚的状态。放入烤箱180度烤35分钟即可。

5. 出炉。外皮可酥脆，里面却很柔软。不喜欢硬皮的可以凉后放入冰箱冷藏，会软一点的。

小贴士

传统意义上的磅蛋糕在出炉后会刷上一层酒糖水，但是我懒就没有刷。想刷的可以用15g糖加25g水趁热刷一刷表皮，用保鲜膜包了放入冰箱。