4寸黄金软续集
用料
鸡蛋 76千卡 | 1个 |
奶粉 103千卡 | 20克 |
大米粉 110千卡 | 30克 |
炼奶(增香甜)99千卡 | 30ml |
巧克力酱 122千卡(可不加) | 30ml |
甜甜蛋糕圈 388千卡/个的做法
蛋白、蛋黄分离
蛋白隔热水打发后
加入蛋黄
加入炼奶在一个空盆里加入奶粉、米粉,将打发好的蛋液倒入盆中,翻拌至粉、液完全融合,无颗粒、顺滑
倒入模具,放入烤箱,220度5分钟
表面微黄时,转180度,继续烘烤5分钟
可以看到,蛋糕膨胀并逐渐成型
这里米粉和一个鸡蛋的比例而言,粉类比较厚实,温度调低后没有太回缩,而且高温可以迅速烘熟内部
但要注意,此时,就要根据每个烤箱而随时调整温度了,以免表面烤焦
最后五分钟,我调到120度左右,为了保温防止内部不熟、回缩大约10分钟后(全程约15分钟:高温5分钟,调温阶段10分钟)
蛋糕出炉了,倒翻入巧克力酱,底部还有虎皮样呢,哈哈😄最后,甜甜蛋糕圈来啦!
内部组织还是:黄金软哦
最终
小贴士
1、隔热水全蛋打发也行的
2、这个方子份量的蛋糕很实称的,和马芬蛋糕有一拼,没加泡打粉哦,完全靠一个蛋白打发的,终于......
3、热量控制的话,无糖,粉+蛋即可,更省,在减肥食品中算是美味的啦😄
4、4寸模具的量,如果是多个小模具,可以做多个小圈圈