材料缺乏一样可以做蛋糕,需要6个鸡蛋左右……
用料
A:蛋黄糊 | |
水 | 85g |
植物油 | 65g |
玉米淀粉 | 35g |
低筋粉 | 90g |
蛋黄 | 85克 |
B:打发蛋清 | |
蛋清 | 230g |
细砂糖 | 120g |
盐 | 适量 |
白醋 | 适量 |
9寸戚风蛋糕简易版的做法
首先准备好蛋黄糊,把称量好的水、玉米淀粉、油放到盆子里,用打蛋器搅拌均匀,加入低筋粉搅拌至全部湿润,加入蛋黄,打至顺滑。
打发蛋清,把b里的材料称量好倒进无水无油的打蛋盆里,打发至提起打蛋器有坚挺的小尖勾。
把打发好的蛋清刮三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀,然后倒进蛋清里搅拌至没有白色的蛋白霜出现,除了转圈圈搅拌,随便你怎么搞,搅拌好的蛋糕糊倒进模具里,进炉烘烤。
成品出炉,这里我采取的是先低温(130度20分钟)后高温(160°20分钟)的烘烤方法,这样可以避免蛋糕开裂。
小贴士
没有蛋糕模具可以用家里的不锈钢糕盆代替,在底部扫一层色拉油即可。