配方可做两个4寸烟囱模
用料
蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 100克 |
色拉油 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 15克 |
泡打粉 | 3克 |
甘纳许淋面部分 | |
淡奶油 | 100克 |
巧克力(可可脂含量63%) | 100克 |
超详细 巧克力流心爆浆蛋糕 岩浆蛋糕的做法
准备材料
蛋中加入一克盐,100克细砂糖
搅拌均匀
加入60克油和60克淡奶油
搅拌均匀
加入低粉,可可粉,细砂糖
过筛
搅拌均匀
用裱花袋挤入模具
180度 25分钟
烤的空档准备巧克力甘纳许淋面
巧克力切碎待用
淡奶油加热至50度
倒入巧克力碎
搅匀,冷却到30度左右可以用
蛋糕烤好立即脱模
修平底部
底部抹上巧克力酱
准备一个比蛋糕直径小的硬卡纸
堵住底下的洞
倒入巧克力甘纳许
倒平 撒上可可粉
切开就会流啦~~~~