进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 （含详细步骤视频）的烹饪做法，大厨教你详细做法

在这个特殊的新春假日里，虽然有点不大太平，我们却也有了更多的时间团聚，为自己、为家人做可口的饭菜和小点心，一起来分享这份特别的时光。希望这款香味浓郁的大理石蛋糕，为大家带来一份轻松和甜意。

大理石蛋糕，是磅蛋糕的进阶版，配方不再拘泥于每种材料只占总配方的1/4，或者一磅到底是多少克，又或者担心精心称量食材后口感还是会比较粗糙。

配方中额外加入了蛋黄，融合了清甜香草和浓郁黑巧克力，使蛋糕口味更加丰富。

视频中，使用的是三能磅蛋糕模具（SN2131)。蛋糕面糊分为两种：香草和巧克力口味，其中巧克力面糊的总量要少于香草面糊的总量。

用料  

进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 （含详细步骤视频）的做法  

1. 完整视频和更多小贴士可以关注我们的微信公众号哟～ 话不啰嗦！开始准备剪裁烤纸吧！

2. 按模具尺寸剪裁烤纸。两个长边的两端延折线分别剪下小三角，一共4个。

3. set好模具。烤纸要高于模具边缘一点。

4. 先制作香草面糊：面粉+泡打粉过筛备用。

5. 低温融化黄油备用。

6. 分离一个蛋黄，加入全蛋倒入砂糖搅匀。

7. 加香草籽（或3g香草精华）搅匀。

8. 搅

9. 加入粉料搅匀。

10. 搅

11. 加入玉米油搅匀后。放入裱花袋，封口备用。

12. 再制作巧克力面糊，粉料一起过筛备用。然后低温！！融化黄油和巧克力备用。

13. 像前面一样，分离蛋黄与全蛋和砂糖一起搅匀后，再倒入奶油搅匀。

14. 加入过筛的粉料搅匀。

15. 最后加入融化的黄油和巧克力，以及玉米油搅匀。装入裱花袋。

16. 预热烤箱170度。

17. 交替挤入两种面糊。牙签或者筷子随意搅一下。如果希望白色占比更多的话，就减少巧克力面糊的用量就可以了，或者挤的时候在一端多挤一线巧克力面糊，搅动只一次就好。

18. 在面糊中间挤入一条软化黄油。（约5-10g）

19. 放入烤箱。170度，中层，烤35-40分钟。牙签插入不带有蛋糕屑出来，就OK啦！

20. 从烤箱里取出蛋糕，提溜着烤纸，把它转移到晾架上晾凉。

21. 还可以挂上好吃的巧克力淋面。参考我们的另一篇菜谱啦！快来跟做吧！很想看到大家做出更好看的大理石蛋糕，或者更丰富的口味。加油～

小贴士

1.香草面糊当然可以换成原味的，加一点柠檬皮屑会很香～
2.减糖没问题~ 砂糖，细砂糖，绵白糖（更甜）都可以。
3.经典法式口味，只需要把玉米油全部替换成黄油就对啦。椰子油、牛油果油、葡萄籽油都没问题~
5.蛋黄重量不够时，加全蛋液没问题~
6.巧克力用的是法芙娜，也可以是其他品牌的，或换成牛奶巧克力也可以。
7.烤好的蛋糕包裹好保鲜膜冷藏，口味可以保持一周。

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