寒冷天,吃块蛋糕压压惊吧!
大理石磅蛋糕,天气冷,松软度确实没那么好,但微波一下还是很美味的。寒冷天,打发黄油也比较有难度,可以底下垫温热的水,不能烫的,要不黄油就融化了。这个大理石磅蛋糕做法有点特别,是分蛋的,而且蛋白需要打发!出来的成品相对细腻哦。
另外一个是坚果磅蛋糕,做法不一样,加入的淡奶油。同样的也有偏硬的感觉,依旧要微波着吃。
by 鱼木(暖暖焙家烘焙达人)
用料
黄油 | 175g |
低筋面粉 | 175g |
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 13g |
细砂糖 | 140g |
泡打粉 | 5g |
原创配方:大理石磅蛋糕的做法
磅蛋糕模具内均匀抹上黄油,撒上一层薄薄的面粉,170度预热烤箱
蛋白,蛋黄分开,蛋白打到硬性发泡,尖端直立状态,放冰箱备用
黄油软化,加糖搅打至松发颜色发白,分次加入蛋黄搅拌混合均匀
加入过筛的低粉和泡打粉用刮刀搅拌均匀,再加入打发的蛋白混合均匀
取出200克面糊,加入过筛的可可粉搅拌均匀
两种面糊各装入裱花袋中,交错着挤入模具中,用刮刀稍稍拌合成大理石花纹(我的大理石糊被小盆友不停搅,没样子了~~(>_<)~~)
放入预热好的烤箱上火160度下火170度,烤30分钟左右,牙签扎进蛋糕里没有湿面糊带出即可。