用料
低筋面粉 | 85g |
黄油 | 60g |
糖粉 | 85g |
牛奶 | 80ml |
鸡蛋 | 50g |
可可粉 | 2大勺 |
盐 | 1/8小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
巧克力麦芬-凯伍德厨师机的做法
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛备用
黄油室温软化至可以轻松用手指捅一个窟窿,使用厨师机K字浆高速打发至体积略变大,颜色略变浅
加入糖粉,用厨师机K字浆搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液,每次都要鸡蛋和黄油完全混合后再加入下一次,最终应该质地细腻,没有蛋油分离
倒入牛奶以及第一步过筛备用的面粉,一边顺时针转动碗,一边将结块的面团按在碗壁上将其压散,直至粉团消失将面糊装进裱花袋,底盘内垫马芬烘焙油纸杯
将面糊挤进纸杯中,约2/3满,轻震一下,震出气泡
烤箱预热180°放入,约20分钟