酸奶蛋糕「3月北鼎烤箱食谱」的烹饪做法，大厨教你详细做法

【3月北鼎烤箱参考食谱】

*本食谱出自@Mayo食记

用料  

酸奶蛋糕【3月北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄

2. 在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀

3. 将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态

4. 三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖

5. 将蛋白霜打发至湿性偏干的状态

6. 舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

7. 再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

8. 将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中

9. 在大烤盘中倒入温水

10. 将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层

11. 水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色

12. 烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出

13. 蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！