奶牛纹路的创意蛋糕卷。所谓的创意,也许仅仅是在常规的做法上加入一点点改变,但也许就因为这一点点改变,蛋糕卷也变得有趣起来。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
可可粉 | 5克 |
奶牛纹路蛋糕卷的做法
首先是准备材料。
紧接着就可以制作蛋黄糊了。先将玉米油和牛奶充分搅拌,充分乳化,再加入低筋面粉,搅拌均匀后,再加入蛋黄,继续搅拌均匀。接下来打发蛋白。打发蛋白,仍然是要分三次加入白砂糖。首先是开低档把蛋清打发至鱼眼状。此时第一次加入1/3白砂糖,然后开中高速打发半分钟,这时气泡就比较细腻了,再加入1/3白砂糖,继续用中高速打发一分钟,然后放入剩余的白砂糖,继续打发这个时候要注意观察状态。最终蛋白的打发状态要是,能垂下来的状态,属于湿性发泡状态。
(如果是做戚风蛋糕,则需要打发至硬性发泡状态,就是打蛋器上呈现小尖角状态。)接下来称取5克的可可粉。然后加入两勺儿的蛋黄糊,再加入两倍蛋黄和量的蛋白糊,搅拌均匀后倒入裱花袋。
在烤盘内铺上一张油纸。然后在上面不均匀的挤出形状来。然后在烤箱内烤两分钟,定型。
然后取出来,将蛋糕糊倒在上面。震一下,排出大气泡。然后设置温度170度,烤制20分钟就可以了。
然后借助擀面杖,卷成面包卷。
这是蛋糕卷内部的组织👌