6寸活底模具一个
不是很习惯红丝绒有种微涩苦的味道
但难掩貌美
奶酪霜搭配得好两者就可以融合得恰到好处
预热130度烤箱中下层25分钟
再转为150度30分钟ok
用料
蛋糕体: | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 1克 |
红曲粉 | 8克 |
可可粉 | 5克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油奶酪霜: | |
奶油奶酪 | 130克 |
马斯卡朋 | 120克 |
黄油 | 45克 |
白砂糖 | 40克 |
红丝绒蛋糕+奶酪霜的做法
牛奶和玉米油搅打至乳化,筛入所有粉类混合均匀,面糊中逐个加入蛋黄。
蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至发泡成小弯钩,分三分之一至蛋黄糊中搅拌均匀,再把余下的三分之二蛋白霜加入一起翻拌均匀。
蛋糕糊离模具15公分就倒入六寸活底模具,震去大泡,放入预热好130度烤箱中下层25分钟后,改150度30分钟,取出倒扣后,待冷却脱模。顶层片出来,待冷冻硬化稍后用来装饰顶面。其余均分为三片。
奶油奶酪+马斯卡朋+黄油室温软化。黄油稍微打发至发白,加入奶酪和糖,继续搅打,打成轻盈的霜状即可。
此方也可把马斯卡朋省略,等量换作奶油奶酪,我喜欢不那么酸,也轻盈一点的所以用了马斯卡朋,或室温的淡奶油都是随自己喜好习惯来做的。
一层蛋糕片,一层奶酪霜或加水果。
装饰一下就可以了。