B站 MASA料理ABC、抹茶草莓蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

留方自用、非原创
烤盘25*28（我用的28*28）

用料  

B站 MASA料理ABC、抹茶草莓蛋糕卷的做法  

1. 抹茶粉5g、低筋面粉、混合均匀、边混合边过筛备用；

2. 分离蛋黄蛋白

3. 蛋黄搅散加糖30g搅拌至变淡黄（糖融化即可）

4. 如图

5. 加入油搅匀

6. 加60克水搅匀

7. 分三次过筛加入低筋面粉和抹茶粉、边加边搅拌
   （避免结块）搅拌均匀、Z字/画圈搅拌都行

8. 30g糖分三次加入、打发蛋白至如图状态（同时预热烤箱170度、我用180度）

9. 加入蛋白、每次加入1/3、前两次用蛋抽搅匀、最后一次用刮刀翻拌均匀、不要过度搅拌

10. 倒入烤盘、铺平

11. 170度烤12-14分钟
    （我用180度烤了12分钟）

12. 如图

13. .晾凉

14. .

15. .

16. 草莓洗净、对半切开

17. 糖水

18. 糖水中加君度橙酒（不加也行）

19. 如图

20. 刷糖水

21. 淡奶油加糖、打发、状态如图
    （天气热隔冰水打发）

22. 涂奶油

23. 放草莓

24. 压一压

25. 卷起来包住冷藏定型

26. 冷藏定型