所谓的Aquafaba其实就是煮过鹰嘴豆的水。这是一种可以被打发的神奇液体,可以用来模拟打发的蛋白或奶油。
完全没有奇怪的味道,只有巧克力在发光~
用料
煮过鹰嘴豆的水 | 250ml左右 |
黑巧克力 | 清爽(100克)浓郁(200克) |
(可选)辣椒粉 | |
(可选)黑胡椒碎 |
无蛋无奶巧克力慕斯(Vegan Aquafaba Chocolate Mousse)的做法
隔水融化巧克力,放置冷却一会;用电动打蛋器打发液体(大概需要十分钟左右)一定要耐心!
将巧克力液和打发的液体翻拌均匀,放入喜欢的容器中冷藏至少一小时,撒上喜欢的配料即可!