十寸戚风水果蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

十寸戚风水果蛋糕的做法  

1. 先把所需要的所有材料准备好，烤箱通电，备用。

2. 蛋白与蛋黄分离。

3. 蛋黄里依次加入30g白砂糖、玉米油、牛奶，如果不太好融化，可以隔着40°左右温水搅拌，然后将低筋面粉筛入，搅拌均匀。

4. 上一步骤，打好的蛋黄面糊静置备用。滴几滴柠檬汁到蛋白里 ，然后拿电动打蛋器低档，打出鱼眼泡状，加入75g白砂糖的1/3，拿打蛋器中速打发，打到细腻泡沫，可再加入1/3的白砂糖。如下图中一样。

5. 继续中高速打发，打到湿性发泡，打蛋头提起来有细小的尖角，看起来湿湿的。然后加入剩下的1/3白砂糖。继续高速打发，打到打蛋头提起时有小尖角，并且倒扣打蛋盆，尖角不掉。

6. 打发好以后，拿1/3的蛋白倒在蛋黄中，拿硅胶铲上下翻拌 ，一定不能转圈拌，容易消泡，直到两者完全融合。然后将剩余的蛋白和蛋黄糊一起上下翻拌，直到均匀。即可倒入磨具。此时需要预热烤箱160度，5分钟。将面糊倒入磨具，要拿起磨具用力垂直摔，将气泡震出。

7. 烤箱160度，上下火，60分钟。中途上部着色好，就可以拿锡纸盖住。以免烤焦。出炉以后要立马将蛋糕倒扣。待晾凉之后再脱模。

8. 将草莓洗干净备用。

9. 将蛋糕切成两块，中间放草莓切片。然后均匀抹奶油即可。

10. 500g奶油，加40g白砂糖，用打蛋器高速打发，打到出现明显纹路即可。

11. 用奶油抹刀将奶油抹均匀。

12. 最后，将水果摆放整齐。蛋糕完成。可根据自己口味放不同的水果。

小贴士

上火尽量不要太大，烤蛋糕时候可以将蛋糕放到中下层。以免上面烤过火。