某次认识了一位做煎盘的小姐姐,那时候我刚入烘焙坑,跟她聊起舒芙蕾很难做。她给我推荐了她们摆展会时的商用预拌粉,后来给我寄了两包。
本以为预拌粉做舒芙蕾会成功吧,可以我做一次失败一次。
于是我就转做纸杯蛋糕了,发现这么做也很好吃。
用料
低筋面粉 | 看情况 |
鸡蛋1 | 个 |
预拌粉没有称量,目测大概4汤匙。
用量不用太精确,我每次用个电子秤都手忙脚乱的,反而帮倒忙。看液体量来加粉就好。打一个鸡蛋,蛋黄和蛋白分开。
蛋黄液打散。
混入适量预拌粉。
用筷子搅和,不要用打蛋器,不然打蛋器会带走很多糊糊。打发蛋白至干性发泡,取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回到蛋白里,翻拌均匀。
去预热烤箱,160度定时10分钟。多拌一会儿,糊糊会变得细腻有光泽。将翻拌好的糊倒入一次性裱花袋。
挤进纸杯后,10分钟的预热差不多结束了。
这时将纸杯放入烤箱,上下火160度烤15分钟左右。
闻到有香味,就可以看看蛋糕是不是开花了。如果已经开花,将烤箱时间缩短到一两分钟。
最后在烤箱里闷一两分钟就可以拿出来吃了!蛋糕的底部是这样的,超级美味。
小贴士
这个预拌粉马云有卖,不需过筛也不结块,也不需要加糖,所以操作起来非常方便。