青苹果巴斯克的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

青苹果巴斯克的做法  

1. 巴斯克芝士蛋糕:
   
   芝士在微波炉中火打软搅至细腻，加入细砂糖继续搅匀

2. 依次加入玉米淀粉和全蛋搅匀

3. 将香草籽、柠檬汁和淡奶油依次加入搅拌均匀

4. 搅好之后芝士糊倒入8寸的模具中进行烘烤(模具中垫一张油纸)风炉200℃烤25分钟

5. 烤好之后取出放凉放入冷藏

6. 青苹果慕斯:
   
   青苹果果茸和细砂糖加热至50℃左右，加入玉米淀粉搅至粘稠离火，降温60℃左右加入泡软的吉利丁搅匀

7. 将淡奶油打至6成发的酸奶状

8. 将打好的淡奶油和果茸混合搅匀

9. 倒入冷藏的芝士蛋糕上抹平放冰箱冷冻

10. 将青苹果洗净切薄片，贴在蛋糕表面进行装饰，再撒上金箔

11. 切开即可使用

小贴士

1  青苹果果茸加热时加入玉米淀粉一定要快速搅匀
2   奶油芝士不要加热太久，温度太高容易有颗粒
3   苹果切片要薄一些