熊孩子五岁生日要求外星人蛋糕,搜了一下实在没什么好idea。决定做一个星球蛋糕然后放个外星人上去糊弄一下。
做的过程中发现下厨房里面没有很详细的解释,差点搞砸了。现在把自己的经验记录下来,下次可以参考。
疫情封锁,无法买到模具,用了两个Ikea的不锈钢大碗,家里有近乎半圆,大小合适的碗或者干净容器都可以用。
白巧千万备足,我只准备了450克,仅仅够一层,最后只能拿黑巧凑数。准备一公斤至少!!!
用料
白巧克力 | 1000克(不一定用完) |
色素 | 适量 |
冰箱 | 冷冻空间 |
半圆形容器 | 两只(我的直径大概21-22cm) |
星球蛋糕无模具版的做法
恐怖配图,先把翻糖装饰做好,这个是主题,碗底都会有一点点平,最后用白巧在下面粘在球面上。当然,手巧的可以做可爱点。
步骤没怎么拍照,实在没图了。
先把白巧克力隔水融化,不要太热了,会很粘稠。建议先化一部分,大约300-500g。然后取出少量,加色素,我只用了粉色和蓝色,可以用蓝色和紫色,绿色和黄色,只用蓝色和白色也很好看,自己搭配。可以加一点食用亮粉。先刷颜色,刷的时候边缘不要太生硬,转圈刷。颜色之间留白,待会加了白巧就是白色。一个碗刷完放冰箱加速凝固,再刷第二个。
如果白巧融化后足够流动性,可以倒入碗中,转动让白巧均匀的流过碗壁,挂一层。白巧不能太热,否则下面一层颜色会被融化掉。
如果流动性不够,可以用勺子刷子或者硅胶铲抹匀。可能不太平整,不过在里面没有什么关系。凝固之后再来一层,一定要厚一点才能结实,如果太薄脱模容易裂,放进奶油化得快。
如果觉得不够厚可以第三层。记住温度不可过高,白巧很甜腻,如果不喜欢可以用黑巧覆盖内层,中和甜味。
图中是敲碎的,可以看到多厚。全部刷好放入冷冻层(不是冷藏)
我放冷藏好久都无法脱模,哪怕敲裂了都脱不下来。一定要冷冻至少四小时。如果拿出来还不容易脱就轻轻敲打一下,这就是为什么用不锈钢碗了。
如果有裂缝,可以再化一点点巧克力抹上,重新黏住。脱好模尽量别摸太多,手有温度。垫片上面滴几滴白巧,固定一个半圆。看温度情况可以暂时冷藏放置。
此时可以切片蛋糕,打发奶油。
切记,奶油的水分能软化巧克力,哪怕巧克力很厚也不能久放。
为了减少巧克力和奶油接触,底部一层我放了一层蛋糕,然后一层奶油,一层蛋糕直到填满半圆。此时如果内部有装饰可以放了,但是我的装饰是翻糖,为了避免软化暂时不放。
把另一半圆小心放在蛋糕上,对齐边缘,白巧放入裱花袋把接口黏住,尽量粘平滑点,我实在没白巧了,有点坑坑巴巴。如果要做星球圆环,可以用把碗倒扣在硅胶垫上,用白巧沿着晚沿挤一圈,用小刀划成规则的圆形。可以碗沿涂油防粘试试,我实在没有多少白巧了,做的很糊弄。觉得好用的给个确认。
然后冰冻,脱模,小心放在球体上。完美的话应该正好盖到中间粘线处,可以遮挡一下粘缝痕迹。居然没有单独成品图……业余啊业余
吃的时候让熊孩子敲碎,然后碎片可以插在蛋糕上做装饰,把蜡烛插上,可以许愿了。
小贴士
冷冻,一定要冻!
巧克力不要太高温度,会把之前刷的融掉。
告诉熊孩子,那些装饰是翻糖,没有浪费她的橡皮泥!
闲着没事,不要做这个……