小美基础巴斯克蛋糕的方子上做变化,加上奥利奥慕斯,口味更丰富,装饰一下就很美了,新手也可以简单完成
注意⚠️
1.原配方是300g奶油奶酪,这样的巴斯克蛋糕太厚了,加慕斯不好看,所以我把配方等量减少了一些
2.不想让巴斯克凹陷太厉害,烤温调整为200度烤30分钟
3.慕斯蛋糕要平整,蛋糕的围边要用纸条不能用整张的烤纸
4.巴斯克要完全冷却以后才能开始做慕斯蛋糕
用料
巴斯克蛋糕 | |
奶油奶酪 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 50克 |
淡奶油 | 80克 |
柠檬汁(或朗姆酒) | 10g |
玉米淀粉 | 15克 |
奥利奥慕斯蛋糕 | |
奥利奥饼干去除夹心奶油后 | 40 |
奶油奶酪 | 60克 |
牛奶 | 25克 |
糖 | 30克 |
吉利丁片(2.5g) | 一片(泡冰水软化) |
淡奶油 | 150克 |
装饰:奥利奥饼干和打发淡奶油 |
奥利奥慕斯+巴斯克蛋糕(小美版)的做法
巴斯克蛋糕的小美做法,cookidoo里就有,直接截图了操作步骤
烤好的巴斯克蛋糕,有凹陷,颜色也不要太重,蛋糕的围边这里⚠️,是平整的不打皱褶
吉利丁片先泡冰水软化备用
奶油奶酪60g和25g牛奶,30g糖先放主锅
设定2分钟/50度/速度2,加热到奶油奶酪完全软化
乘余温加入吉利丁片,稍微摇晃一下就融化了
然后把奶油奶酪糊倒出备用
主锅里插入蝴蝶棒,加150g淡奶油
不设定时间,速度3,把淡奶油打发到8分发,大概是这个程度(不设时间是因为每个品牌的淡奶油打发时间不一样,这个自己判断)
用硅胶棒把淡奶油刮到中间
然后加入奶油奶酪糊,设定5秒/速度2混合
再加入压碎的奥利奥饼干碎
2秒/速度2混合一下
然后倒到冷藏后的巴斯克蛋糕上,冰箱冷藏放过夜
冷藏好的蛋糕
侧边脱模
表面装饰一下
切开超美的