「巧克力慕斯」适合7寸模具的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

【巧克力慕斯】适合7寸模具的做法  

1. 一、【可可蛋糕体】7寸模具烤箱版
   
   1、蛋黄4个搅散，加入55g牛奶，搅匀，加入玉米油30g，搅匀。过筛8g可可粉，60g低筋面粉，Z字型搅匀。
   
   2、蛋清4个，加几滴白醋，30g白糖分三次加入，打到中性发泡，蛋白糊分三次加入可可糊中，上下翻拌均匀。
   
   3、将可可糊倒入7寸模具，烤箱160度预热，上下火150度，烤55分钟，出炉后，倒扣放凉，再脱模，切片备用。（上下火120度烤70分钟）

2. 二、【巧克力慕斯体】
   
   1、奶油糊：240g淡奶油，加入30g白糖，低速打发至流动糊状。
   
   2、可可糊：150g纯牛奶，小火加热，放入100g黑巧克力，融化完全后，加入10g吉利丁粉，搅拌至融化，倒入奶油糊中，拌匀。

3. 三、【做法】
          
           7寸模具，底层放一层蛋糕胚，倒一半慕斯糊，再放一层蛋糕胚，倒入余下的慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时，取出后，洒上可可粉，即可。
   
   注：脱模时，用吹风加热周边，模具会自然脱落。