用料
淡奶油 | 85克 |
鱼胶 | 5克 |
糖粉 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
黑巧克力 | 40克 |
朗姆酒 | 适量 |
狗型模具巧克力慕斯的做法
新买的模具可以在后腿部横切一刀,不要切断,脱模时腿不容易折断。
黑巧克力隔水融化后备用。冬天隔温水保温。
淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用。👉六分发:倾斜打蛋盆奶油可缓慢流动;提起打蛋器,可看到打蛋器头上的奶油尖尖朝下。
将吉利丁片用冷水泡软,挤干水份后放入牛奶中微波叮化。(隔水融化的效果也一样)。加入融化的巧克力液和适量的朗姆酒。
找到入一部分奶油与巧克力液混合均匀,在将剩余的奶油混合均匀,成为慕斯液,到入模具中,冷藏4-6小时。
脱模时注意腿部易折断。