这款蛋糕是吃好友引进的伊朗达沃兹特级椰枣激发出的灵感哦。根据香蕉蛋糕的方子发挥的,今天下午闺蜜下午茶被怒赞了,并且被打包带走咯😄
用料
鸡蛋 | 2只 |
伊朗湿椰枣(去皮核) | 100g |
桂圆干 | 10g |
低粉 | 120g |
黄油 | 100g |
白砂糖 | 50g |
牛奶 | 30-50g |
无铝泡打粉 | 1/2茶匙 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
椰枣桂圆蛋糕的做法
椰枣桂圆去皮去核,桂圆剪碎,与椰枣混合成果泥。
黄油室温软化,加入所有糖,电动打蛋器打发,至体积增大颜色变白。
鸡蛋打散,分次将蛋液加入黄油中拌匀,注意不要出现水油分离。
面粉、小苏打、泡打粉混合均匀过筛,拌入黄油蛋糊,注意翻拌,画十字拌,至无干粉即可,不要过分搅拌致面粉起筋。
烤箱预热160度,上下火。椰枣桂圆果泥、牛奶一起加入黄油面糊,翻拌均匀,调整牛奶用量,拌好的状态应为粘稠的能稍微流动的面糊。面糊装入预先抹过黄油的不沾模具,我用的是三能金色椭圆模,用吐司面包模也可以的。
放入预热好的烤箱,中层,160度,50-60分钟,如果怕表面上色太深,20分钟时在蛋糕上方加盖锡纸。烤好取出,稍微放凉,脱模,一个外酥里嫩,枣香浓郁的蛋糕就完成啦。放凉之后香味不会变淡,反而口感会更油润绵软一些。