1⃣自己动手做个芝士蛋糕,没有添加剂,味道依然棒棒哒。
2⃣芝士蛋糕我做的没有戚风蛋糕多,所以还不是很完美,偶尔也会有开裂的现象
3⃣配方为一个六寸的量
4⃣芝士蛋糕有两种烤法:
🎀水浴法:把烤盘放入水,模具外层包锡纸,将模具放入烤盘中
🎀隔水法:烤箱最下层放入带水的烤盘,模具放入中层
5⃣我按照110度 90分钟烤的
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 35克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白糖 | 50克 |
白醋 | 3滴 |
味道可以媲美好利来的芝士蛋糕的做法
食材合集
蛋清蛋黄分离
蛋清盆要无油无水将奶油奶酪、牛奶、黄油,倒入另外一个赶紧的盆中
隔水加热
搅拌顺滑
关火
分两次加入四个鸡蛋
每次加入后都要快速的搅拌均匀加入低筋面粉 玉米淀粉
z字型搅拌搅拌好的蛋黄糊放一旁备用
烤箱预热
打发蛋清。
分三次加入白糖打到湿性发泡
把三分之一蛋清糊倒入到蛋黄糊中
用翻拌手法,翻拌均匀
翻拌好的倒回到蛋清糊中
翻拌均匀
倒入模具
这个是隔水法,外边没有锡纸
这个是水浴法,外层包锡纸
用牙签扎进蛋糕里,没有带出蛋糕渣就是熟了
出炉后放凉,脱模
放入冰箱冷藏一夜,味道更佳
小贴士
1.芝士蛋糕跟戚风蛋糕一样,也是低温烘培。
2.温度、时间,根据自家烤箱温度调整,不建议超过120度。
3.糖量自行增减
4.芝士蛋糕做的没有戚风蛋糕静,欢迎指正,共同学习。