本方是由书中写的改的,原方的量太大也太甜太腻,于是自己改编了一下,真的超好吃,自己很喜欢,基友也很爱,于是做个记录~
原方为直径26cm的圆模,此方为8寸圆模
用料
(饼干底)消化饼干 | 160g |
黄油 | 50g |
蛋糕体 | |
奶油芝士 | 512g |
白砂糖 | 110g |
鸡蛋 | 4只 |
面粉 | 12g |
打发奶油 | 32ml |
薄荷滴露 | 适量 |
黑巧淋面 | |
黑巧 | 90g |
淡奶油 | 90g |
裱花 | |
奶油芝士 | 50g |
糖粉 | 3g |
淡奶油 | 65g |
香草精 | 数滴 |
装饰薄荷巧克力 | 适量 |
薄荷巧克力芝士蛋糕的做法
原方是这样的
制作前,模具涂一层黄油然后铺上油纸,烤箱预热180℃
制作饼干底。饼干碾碎加入融化的黄油拌匀,到入模具中压平压实,放入烤箱中烤大约十二三分钟然后取出
制作蛋糕体。奶油奶酪充分软化,打发。加入糖粉搅拌两分钟。再加入鸡蛋搅匀。加入打发奶油,搅拌一分钟,加入过筛的面粉,搅拌一分钟,最后加入薄荷滴露搅匀。
芝士糊倒入模具,挑去气泡,放入烤箱。烤箱温度调至150℃,烤大约一个小时候,注意观察,没十分钟检查一次,直到发现芝士糊只有中心一块有一点流动性,结束烤制。
先不要将蛋糕取出,放在烤箱中闷两个小时,再放入冰箱中冷藏至少四个小时,最好过夜
制作淋面。制作前,将蛋糕放入冰箱冷冻室冻大约半小时。巧克力切碎,淡奶油加热至微沸,倒入巧克力碎中。等大约五六分钟,巧克力都融化后,迅速搅匀,然后均匀地淋在蛋糕上,只要蛋糕够冷,淋面就会很快凝固。
最后制作裱花。(可做可不做,我没有做)奶油奶酪充分软化,加入一点点香草精打发,淡奶油加入糖粉打发到七分发,加入奶油奶酪中充分搅混合均匀,用裱花嘴挤出花型,最后放上巧克力装饰
切的时候最好先将刀在火上过一过,切一下擦一下刀然后加热一下刀,切面才会很好看。