不甜不腻的虎皮芋泥蛋糕卷！炒鸡好吃！的烹饪做法，大厨教你详细做法

虎皮芋泥蛋糕卷（适用于11寸方盘）

用料  

不甜不腻的虎皮芋泥蛋糕卷！炒鸡好吃！的做法  

1. 首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好

2. 盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化

3. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

4. 将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

5. 接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

6. 将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

7. 翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

8. 接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟左右，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

9. 接着来准备虎皮蛋糕卷部分的材料

10. 蛋黄加入幼砂糖，使用电动打蛋器打发，打发至提起打蛋头画“8字”纹路能撑5秒才消失即可！如果室内温度低的话可以隔温水打发蛋黄！

11. 然后筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀即可！

12. 倒入烤盆中轻震模具，震出多余气泡

13. 放入烤箱中上层上火210度，下火200度，烘烤7分钟左右，烘烤过程中注意看上色，上色满意后要马上出炉！

14. 出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

15. 接着来准备夹心部分的材料

16. 先做芋泥馅，蒸熟的芋头用电动打蛋器搅打散开，倒入淡奶油，幼砂糖继续搅打均匀即可！

17. 蛋糕片正面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的芋泥馅

18. 用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏30分钟定型！

19. 盆中倒入淡奶油＋幼砂糖，打发至奶油硬挺

20. 将虎皮蛋糕头尾部分切掉一点，并涂抹上淡奶油

21. 将开始卷好的蛋糕（收口处朝上）放在虎皮的正中间，利用油纸辅助将虎皮包起即可，裹上油纸定型20分钟即可切块！

22. 虎皮成功的要点：1、高温烘烤，2、打发到位，如果失败了，请优先考虑这两个问题