方子来自世界烘焙配方,日本purberry的私房神货。神来一笔来自奶油馅,比冰淇淋还要丝滑。
我用28×28的模具
用料
蛋白 | 170克 |
细砂糖 | 65克 |
玉米粉 | 6克 |
色拉油或者白芝麻油 | 25克 |
牛奶 | 65克 |
炼乳 | 15克 |
低筋面粉 | 75克 |
白雪蛋糕卷的做法
我用28×28cm模具
我用玉米油代替芝麻油
玉米粉和砂糖混合,分三次加入蛋白打发
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白甘纳许配方:淡奶油180克,白巧克力55克,那度酒5克
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这是白雪蛋糕卷
这是焦糖白雪蛋糕卷