提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
在意大利文里,提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
用料
手指饼干(或消化饼干) | 若干 |
马斯卡彭 | 250g |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 45g |
水 | 20ml |
浓缩咖啡 | 100ml |
咖啡力娇酒 | 20ml |
可可粉 | 适量 |
杯子版提拉米苏的做法
所有材料备齐
马斯卡彭打至松发后与蛋黄液充分搅拌均匀成芝士糊
蛋清用搅拌器打至细腻气泡且有纹路不易消失的状态
取一口小锅把20ml水+45g糖熬至114度(没有温度计的话可以试着熬3分钟)关火
将熬好的糖水慢慢倒入打好的蛋清中,边倒边搅,直至打成硬尖角状
蛋白分三次加入芝士糊中
将浓缩咖啡和咖啡力娇酒混合均匀
把碾碎的饼干放在杯子底部,把混好的咖啡酒倒入饼干碎上充分吸收,倒入芝士糊晃动杯子至表面流平,放入冰箱冷藏至少两个小时以上(冷藏一夜更好吃哦!)
然后取出 表面筛上可可粉装饰即可
成品~