把蛋白和蛋黄分离到两个无水无油容器里,蛋白放入冰箱冷藏(会更容易打发)。黄油隔水加热至融化(如果是用玉米油就省略这一步)
黄油和牛奶搅拌到充分融合,再筛入低筋面粉,搅拌均匀,注意不要画圈,用Z字型手法
倒入5个蛋黄,Z字型搅拌均匀,蛋黄糊完成😊
蛋白里加入适量柠檬汁或白醋,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡
打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀(一定要用翻拌手法,不然会消泡)
把蛋黄糊加入到蛋白霜里,翻拌均匀
提前预热烤箱。蛋糕糊倒入八寸模具,热风模式160度45~50分钟,每个烤箱都不一样,自己可以看情况调整时间
烤好后,震一下,倒扣晾凉,然后脱模😊😊