电饭煲蛋糕❗️一次成功❗️的烹饪做法，大厨教你详细做法

没有烤箱
也能做香弹软的蛋糕
终于有机会在国庆节
研究了一下令人闻风丧胆的
🎂电饭煲蛋糕！！！
失败率并没有想象中的高哦
步步到位
一次成功✌

用的是3L的电饭煲
用4L电饭煲可以多加一个鸡蛋（15蛋黄+30蛋清），其余配料也要根据鸡蛋加量

糖的量已经减少了，不会很甜，不建议再减少，会影响蛋白霜的稳定

电饭煲蛋糕也可以用来做蛋糕胚哦
之前有做过蒸蛋糕，感觉口感会更湿润一些

用料  

电饭煲蛋糕❗️一次成功❗️的做法  

1. 保持所有容器无水，分离蛋清蛋黄，我用的蛋比较小，约45g一个，蛋清和蛋黄总量最好按重量来哈。
   
   分离以后，蛋清中滴4滴白醋，天气热的话将蛋清放到冰箱冷藏备用。

2. 牛奶和橄榄油混合，然后筛入低筋面粉。
   
   搅拌均匀以后，再放入之前分离好的蛋黄，划一字型搅拌。

3. 像视频里这样一字型搅拌，直到蛋黄糊的状态是视频最后那样，没有颗粒，蛋黄糊滴落后不会马上消失，过一会儿才消失。
   
   如果稀了就加点面粉，稠了加一点牛奶。
   不能太稀，会容易回缩，煮不熟。

4. 电动打蛋器打发蛋白：要分三次加入细砂糖；
   首先低速打出大粗泡，加入三分之一细砂糖；
   再转高速打出绵密细泡，加入三分之一细砂糖；
   继续高速打出大弯勾，加入剩下的细砂糖；
   
   转低速打，一边转动打蛋盆一边打，每隔30秒可以提起打蛋头看一下是否有小尖角，一定要打到如4图里打蛋器提起有小尖角，硬性发泡，就是可以啦。
   
   蛋白打硬一些才能避免后面蛋糕回缩。

5. 最后打的时候就是要一边转动打蛋盆一边打蛋白，过一会儿就得看下蛋白霜的状态。
   
   要用一个大盆装蛋白，不然后面要喷出来啦。

6. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，从下往上翻。
   不要画圈圈搅拌，这样蛋白霜容易消泡回缩，你好不容易打进去的空气又跑啦。
   动作也要快点，不能久放。

7. 翻拌均匀后再一同倒回之前三分之二的蛋白霜里，再次翻拌均匀，动作要快。

8. 电饭煲内胆底部刷一层橄榄油/玉米油，侧边不用刷，怕蛋糕爬不高。
   
   蛋糕糊的稠度是滴落纹路不消失，细腻有光泽。
   
   拌匀后把蛋糕糊都倒入电饭煲内胆里，大概2/3高度。在桌子上震两下内胆，消除蛋糕糊里的气泡，蛋糕糊表面用刮刀抹平。
   
   按下蛋糕键，时间为40分钟。
   电饭煲没有蛋糕键的按煮饭键，40-60分钟时间都可以的。
   如果煮饭键煮的时间比较短，可以再按一次，多煮10-20分钟。
   
   电饭煲内胆如果是不粘锅可以不刷油，但是如果是用的比较久了还是在底部刷一层油，有利于脱模，不然脱模底部会黏住。

9. 煮好以后不用焖，马上拿出来倒扣放凉一会儿就可以脱模啦，蛋糕会自己从内胆里掉出来。
   
   煮好以后开盖一瞬间蛋糕正好会回缩一点点点，这样就是可以的。
   
   如果蛋糕表面湿的话，应该是因为电饭煲的排气孔不太好，蒸汽没出去，所以蛋糕有点湿。考虑换个电饭煲？哈哈哈哈。

10. 吃蛋糕啦！真香！

11. 看看，这蛋糕又厚又挺！